买酒曲的数量，可以推断出酒的产量，征税也“有的放矢”，酒户基本不可能逃税、漏税。

    为了从源头上控制酿酒业，宋初便制定了严厉的“禁曲令”，规定：“私造曲15斤、私运酒入城达3斗者，处死。卖私曲者，按私造曲之罪减半处罚。”

    南宋更进一步，直接从源头控制酿酒，官府开设糟房，派遣专人管理，酒户必须带着米到糟房酿酒，否则面临严厉的惩罚。

    起初1石米交钱30贯、头子钱22贯，后来略有减少。

    南宋初期在四路推广，开设官糟400多所，每年收取酒税690万贯。

    根据《宋会要辑稿》的资料，宋代的酒税从立国以来，在财政收入中一直占据较高的比例，天禧末年（1021年）超过了1000万贯，占财政收入的比例达16。

    既使南宋丢掉了北方的大部分领土，宋高宗时期的酒税仍有1300万贯，财政收入占比达24。

    大明朝呢？

    酒曲税的税率为2，这个税率甚至比田税还低。

    正统13年（1448年）杭州知府高安上奏说：“本府自国初，酒醋岁课钞106,080贯。经历年久，中有新开酒醋之店，分毫无税。”

    杭州从朱元璋建国以来，征收的酒醋税没有变化，新开的酒醋店都没有征收酒税。

    是明朝人都不喝酒么？

    当然不是，只是朝廷收的税收，他们能不缴税就不缴税罢了。

    很多人都说，明朝重视商业发展，出现了资本主义萌芽。

    这根本就是错误的，明朝的商人有了钱因为没地方花，想扩大规模也没有那么大的市场。

    很多钱都拿来造房子，埋起来了。

    自从大航海时代之后，到明朝末年，一共流入白银数亿两。

    可朝廷收税还是以农业税为主，商人这个最赚钱的行业，却基本不用交什么税。

    导致商人有钱，勋贵有钱、士绅有钱，藩王有钱，唯独朝廷没钱。