好金灿灿的土豆块，小丫头的大眼睛立刻亮了起来。

    想要拿一块先吃，却被杨承志阻止住了：“小心烫嘴，听话，等哥做好了一块吃！”

    杨小雅这才收回小手，站在一旁迫不及待的等待了起来。

    杨承志把锅里多余的油捞出，并加入白糖，缓缓的用勺子搅拌。

    白糖很快就呈现出金黄色的粘稠状。

    杨承志一边熬糖，一边精准地掌握着火候。

    这一步骤非常关键，火小了白糖不能完全融化，火大了白糖会变得焦糊。

    那样的话，不仅色泽难看，口感也会变得苦涩。

    前世的时候，杨承志也经常做挂浆，对于这道菜的所有步骤早已轻车熟路。

    当白糖彻底融化，并且呈现粘稠状后，杨承志把过完油的土豆放进锅里翻炒均匀。

    随即快速盛入盘中，一股更加浓郁的香气扑面而来。

    一道完美的拔丝土豆挂浆就这样做好了！

    肉眼看，无论是土豆的过油火候，还是糖浆的融合度都恰到好处！

    这一系列的操作，已经把崔雪看得眼花缭乱了，大眼睛中闪烁着道道异彩。

    杨小雅已经忍不住拿出两双筷子，递给崔雪一双，自己则是迫不及待的加了一块沾满糖浆的土豆。

    由于糖浆还是热的，随着杨小雅的动作，土豆糖浆被拉成一条条丝状。

    这也正是拔丝土豆名字的由来！

    “哇，好甜好香啊，哥你真厉害，挂浆做的可真好吃，比咱们屯子冯大厨做的好吃多了！”

    杨小雅小心翼翼的把沾满糖浆的土豆放入嘴中，稚嫩的脸庞上立刻浮现出幸福的表情。

    小丫头想吃挂浆已经很久了。

    但因为那个年代白糖属于稀罕玩意，拔丝地瓜或者拔丝土豆这道菜，通常只有屯子里谁家结婚办席上才能吃到。

    而且一般都会作为压轴菜最后上来。

    只要这道菜上来，几乎都是秒回的状态！

    原因很简单，不少小孩开席之前眼珠子都盯着这道菜呢，所以这道菜一上来就会被小孩子们一抢而空！

    “小雪姐姐，你也尝尝吧，  这瓜姜真的好好吃呀！”

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